You are currently browsing the Блог о здоровье weblog archives for Сентябрь, 2008.

24 Сентябрь 2008

Чипсы для похудения: дизайн-концепт Hafsteinn Juliusson

Промышленный дизайнер из Исландии Hafsteinn Juliusson “упаковал” необычные чипсы, которые не способствуют лишнему весу.

“Читать далее”

23 Сентябрь 2008

Рассеянные повара

Может, немного не в тему будет пост… Но хотелось бы обсудить отношение к продуктам, которое часто с возрастом поваров и поварих (имею в виду обычных наших родных мам и бабушек) становится более халатным и невнимательным.

Мысль такая иногда приходит в голову, когда кидаю в блюдо лавровый лист. Достаю из пачки - и сразу отправляю его в кипящую массу.
Дело в том, что раньше, когда я только училась готовить, я каждый листочек непременно промывала. Потом такая щепетильность куда-то ушла.

В детстве обожала мамины блюда - самые вкусные, без единой черной точечки на картошке, лучек порезан мелко-мелко, и т.д. - все идеально. Мясо я ела только маминого приготовления, все котлеты из своей тарелки в школьной столовой отдавала мальчишкам, потому что там постоянно что-то хрустело на зубах.
Мама и сейчас готовит вкусно, но… уже что-то изменилось, что-то неуловимо бесследно ушло… То безграничное доверие к маминым блюдам.

То же самое можно сказать и про бабушек, где их невнимательность к продуктам во время приготовления иногда просто пугает.

19 Сентябрь 2008

СОЯ! КАК ГОТОВИТЬ????

Подскажите плиз, как готовить эту сою, чтобы было вкусно! Может, у кого-нить есть репецты? 

18 Сентябрь 2008

магазины для вегетарианца!

Сколько времени уходит на покупку( отбор) в магазине продуктов без животных компонентов. Все мое друзья уже давно поглядывают на меня, думая : От загоняется девка!
И почему в Минске нет магазинов для веганов, вегетарианцев.
  В ваших городах с этим как? 

14 Сентябрь 2008

В Нижегородской области может быть возведен центр по лечению онкологических заболеваний салом

Нижегородский профессор медицины Ярослав Кауров, проведя серию опытов на мышах, выступил в Российской Газете — официальном органе Правительства Российской Федерации с рассказом о том, что именно сало способно регенерировать органы тела человека и заживлять тяжелые раны.

Он раскритиковал американских коллег, занимающихся трудоемким и рисковым делом по выделению и последующему вживлению эмбрионных стволовых клеток.

http://www.cron.nnov.ru/fat_regeneration

13 Сентябрь 2008

про проростки и пчелопродукты

который раз пытаюсь прорастить зерна (пшеницы, ячменя) и все время одно и то же - упускаю момент и вижу уже длинные зеленые ростки. правильно ли я понимаю - надо есть их, когда они только проклюнулись и ростки белые? а что делать с “переростками” можно?

и еще вопрос. купила на медовой ярмарке мед с пергой. велели есть по 1 ч.л. в день натощак, как витамины. а просто так, с чаем есть нельзя? но ведь от натуральных витаминов передоза быть не может, а аллергии у меня на пчелопродукты нет…
(просто с пергой очень вкусный мед получается, не слишком сладкий, на шоколад похож чем-то)

update:
мед с пергой натощак ради витаминов я пью. вопрос о том, можно ли еще и к чаю его есть просто так?
а переростки - это имеются в виду листья 2-3 см длиной - именно такими я их обычно застаю.

13 Сентябрь 2008

Вопрос по добавкам

Вопрос который я хотел задать - вероятно не новый но до четкого ответа пока
докопаться не могу — можно ли продукты пропитанные вкусовыми бульёнами
(например соевые или чипсы) считать гарантированно вегетарианскими.
В дальнейшем я бы конечно поставил вопрос шире.
С приветом с уважением и с надеждой что обратился по верному адресу

Вопрос задал '[info]'neudel  мне в личку, переписываю сюда.

Неудел, тексты премодерируются, но без особых репрессий, так что можете писать смело, если по делу

8 Сентябрь 2008

нужна консультация технолога кондитерского производства

Кросс-пост
http://community.livejournal.com/fresh_cuisine/7640.php
Планируется открыть в Москве производство кондитерских изделий, полезных для здоровья, продукция для веганов и сыроедов.

В связи с этим ищу технолога общественного питания, хорошо разбирающегося в производстве кондитерских изделий.

На данном этапе нужна консультация по производственной части. Звоните +7 926 521-35-51 или пишите lydia_s собака mail.ru

P.S. Если Вы считаете, что эта информация будет интересна кому-то из Ваших коллег или друзей, пожалуйста, перешлите ему это письмо.
 

5 Сентябрь 2008

Витамин В12

Соa-[a-(5,6-Диметилбензимидазолил)]-Соb-кобамидцианид, или a-(5,6-диметилбензимидазолил)-кобамидцианид

 

Описание

Витамин B12 - единственный водорастворимый витамин, способный аккумулироваться в организме, - он откладывается в печени, почках, легких и селезенке.
Цианокобаламин - это кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха.
Цианокобаламин относительно стабилен на свету и при высоких температурах.
 

 
Источники


Растительные Животные Синтез в организме
Морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель Печень, почки, говядина, домашняя птица, рыба, яйца, молоко, сыр, устрицы, сельдь, макрель  

Действие

Активной формой витамина B12 является аденозилкобаламин , или кобамамин.

Цианокобаламин обладает выраженным липотропным действием, он предупреждает жировую инфильтрацию печени, повышает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии.

Витамин B12 участвует в процессах трансметилирования, переноса водорода, активирует синтез метионина. Усиливая синтез и способность к накоплению протеина в организме, уианоокбаламин оказывает также анаболическое воздействие.

Повышая фагоцитарную активность лейкоцитов и активизируя деятельность ретикулоэндотелиальной системы, цианоокбаламин усиливает иммунитет. Низкий уровень цианокобаламина вдвое ускоряет развитие заболевания у людей, больных СПИДом.

Также витамин B12 играет важную роль в регуляции функции кроветворных органов: он принимает участие в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, нуклеиновых кислот, необходимых для процесса эритропоэза, активно влияет на накопление в эритроцитах соединений, содержащих сульфгидрильные группы.

От обеспеченности цианокобаламином зависит широкий спектр эмоциональных и познавательных способностей. Поддержание оптимального уровня этого витамина способствует предотвращению депрессии, старческого слабоумия и спутанности мышления, помогает сдерживать распад умственной деятельности в результате СПИДа.

Витамин B12 помогает преодолевать бессонницу, а также помогает приспособиться к изменению режима сна и бодрствования, что объясняется участием цианокобаламина в синтезе мелатонина.

Цианокобаламин помогает нормализовать пониженное кровяное давления.

Витамин B12 является одним из веществ, необходимых для здоровья репродуктивных органов мужчин и женщин, так, он способен корректировать снижение содержания сперматозоидов в семенной жидкости.

Суточная потребность

Таблица. Рекомендуемая суточная потребность в витамине B12 в зависимости от возраста в России, Великобритании и США (мкг)

  Грудные дети Дети Мужчины Женщины
Возраст 0-1/2 1/2-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19-59 60-74 > 75 11-14 15-18 19-59 60-74 > 75 бере-
менные
кор-
мящие
Россия 0,4 0,5 1,0 1,5 2,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 4,0 4,0
  Грудные дети Дети Мужчины Женщины
Возраст 0-1/2 1/2-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19-24 25-50 > 51 11-14 15-18 19-24 25-50 > 51 бере-
менные
кор-
мящие
Велико-
британия
0,3 0,4 0,5 0,8 1,0 1,2 1,5 1,5 1,5 1,5 1,2 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 2,0
США 0,3 0,5 0,7 1,0 1,4 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,2 2,1

Потребность в цианокобаламине увеличивается при употреблении алкоголя и курении.

Также дополнительный прием цианокобаламина необходим вегетарианцам, т.к. этот витамин содержится, в основном, в продуктах животного происхождения. (вернее, веганам, т.к. вегетарианцы получают достаточное количество витамина из молочной продукции. комментарий Luckan'a)

Повышена потребность в витамине B12 у беременных, пожилых людей, больных СПИДом, а также пациентов с хронической диареей.

Симптомы гиповитаминоза

Плохая усвояемость пищи, запор, расширение печени

Хроническая усталость, раздражительность, депрессия, головокружение, звон в ушах, сонливость, головные боли, затрудненное дыхание, расстройства зрения, галлюцинации, потеря памяти.

Пернициозная анемия, неврологические расстройства, иммунодефициты, гастродуодениты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Даже небольшое снижение содержания цианокобаламина в крови по сравнению с нормой может нанести значительный вред мозгу и нервной системе.

Показания

Применение цианокобаламина показано больным пернициозной анемией, агастрической гиперхромной анемией, при анемиях у беременных, а также при заболеваниях печени и хроническом панкреатите.

Целесообразен прием витамина B12 при лучевой болезни, заболеваниях нервной системы (рассеянный склероз, энцефаломиелит, радикулит, полиомиелит ДЦП и др.), аллергических заболеваниях (астма, крапивница).

Применение витамина B12 показано у недоношенных и новорожденных детей после перенесенных инфекций.

Дозировки

Для лечения цианокобаламин назначают внутримышечно, подкожно или внутривенно по 0,1-0,2 мг 1 раз в 2 дня.

При приеме внутрь цианокобаламин плохо всасывается, всасывание можно несколько улучшить при одновременном приеме фолиевой кислоты.

Прием цианокобаламина противопоказан при острой тромбоэмболии, эритремии, эритроцитозе. С осторожностью следует применять цианоокбаламин у больных со стенокардией.

Признаки гипервитаминоза

Побочные явления при передозировке цианоокбаламина:

  • отек легких;
  • застойная сердечная недостаточность;
  • тромбоз периферических сосудов;
  • крапивница;
  • редко - анафилактический шок.

Взаимодействие

Всасыванию цианокобаламина может препятствовать калий. Поскольку цианокобаламин накапливается в организме, при приеме калия короткими курсами опасности не возникает, но длительное применение калия (например, у пациентов, принимающих диуретические препараты) может привести к истощению запасов цианокобаламина.

При приеме антигиперлипидемических средств нарушается всасывание витамина B12.

Кортикостероидные гормоны, а также нейролептики способствуют вымыванию цианокобаламина.

Дефицит цианокобаламина может возникать при приеме противотуберкулезных препаратов.

Витамин С в больших количествах может повлиять на способность адсорбировать витамин B12 из пищи.

Источник

P.S. Сейчас ищу достоверные материалы о синтезе В12 в организме человека. Петовским материалам доверия нет..

 

3 Сентябрь 2008

Оптимизируем обмен веществ и снижаем вес!

14 сентября в 20:00 (Москва), через программу Skype пройдет онлай-сенминар «Оптимизируем обмен веществ и снижаем вес!».