Сентябрь 13th, 2008

про проростки и пчелопродукты

который раз пытаюсь прорастить зерна (пшеницы, ячменя) и все время одно и то же - упускаю момент и вижу уже длинные зеленые ростки. правильно ли я понимаю - надо есть их, когда они только проклюнулись и ростки белые? а что делать с “переростками” можно?

и еще вопрос. купила на медовой ярмарке мед с пергой. велели есть по 1 ч.л. в день натощак, как витамины. а просто так, с чаем есть нельзя? но ведь от натуральных витаминов передоза быть не может, а аллергии у меня на пчелопродукты нет…
(просто с пергой очень вкусный мед получается, не слишком сладкий, на шоколад похож чем-то)

update:
мед с пергой натощак ради витаминов я пью. вопрос о том, можно ли еще и к чаю его есть просто так?
а переростки - это имеются в виду листья 2-3 см длиной - именно такими я их обычно застаю.

Сентябрь 13th, 2008

Вопрос по добавкам

Вопрос который я хотел задать - вероятно не новый но до четкого ответа пока
докопаться не могу — можно ли продукты пропитанные вкусовыми бульёнами
(например соевые или чипсы) считать гарантированно вегетарианскими.
В дальнейшем я бы конечно поставил вопрос шире.
С приветом с уважением и с надеждой что обратился по верному адресу

Вопрос задал '[info]'neudel  мне в личку, переписываю сюда.

Неудел, тексты премодерируются, но без особых репрессий, так что можете писать смело, если по делу

Сентябрь 8th, 2008

нужна консультация технолога кондитерского производства

Кросс-пост
http://community.livejournal.com/fresh_cuisine/7640.php
Планируется открыть в Москве производство кондитерских изделий, полезных для здоровья, продукция для веганов и сыроедов.

В связи с этим ищу технолога общественного питания, хорошо разбирающегося в производстве кондитерских изделий.

На данном этапе нужна консультация по производственной части. Звоните +7 926 521-35-51 или пишите lydia_s собака mail.ru

P.S. Если Вы считаете, что эта информация будет интересна кому-то из Ваших коллег или друзей, пожалуйста, перешлите ему это письмо.
 

Сентябрь 5th, 2008

Витамин В12

Соa-[a-(5,6-Диметилбензимидазолил)]-Соb-кобамидцианид, или a-(5,6-диметилбензимидазолил)-кобамидцианид

 

Описание

Витамин B12 - единственный водорастворимый витамин, способный аккумулироваться в организме, - он откладывается в печени, почках, легких и селезенке.
Цианокобаламин - это кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха.
Цианокобаламин относительно стабилен на свету и при высоких температурах.
 

 
Источники


Растительные Животные Синтез в организме
Морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель Печень, почки, говядина, домашняя птица, рыба, яйца, молоко, сыр, устрицы, сельдь, макрель  

Действие

Активной формой витамина B12 является аденозилкобаламин , или кобамамин.

Цианокобаламин обладает выраженным липотропным действием, он предупреждает жировую инфильтрацию печени, повышает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии.

Витамин B12 участвует в процессах трансметилирования, переноса водорода, активирует синтез метионина. Усиливая синтез и способность к накоплению протеина в организме, уианоокбаламин оказывает также анаболическое воздействие.

Повышая фагоцитарную активность лейкоцитов и активизируя деятельность ретикулоэндотелиальной системы, цианоокбаламин усиливает иммунитет. Низкий уровень цианокобаламина вдвое ускоряет развитие заболевания у людей, больных СПИДом.

Также витамин B12 играет важную роль в регуляции функции кроветворных органов: он принимает участие в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, нуклеиновых кислот, необходимых для процесса эритропоэза, активно влияет на накопление в эритроцитах соединений, содержащих сульфгидрильные группы.

От обеспеченности цианокобаламином зависит широкий спектр эмоциональных и познавательных способностей. Поддержание оптимального уровня этого витамина способствует предотвращению депрессии, старческого слабоумия и спутанности мышления, помогает сдерживать распад умственной деятельности в результате СПИДа.

Витамин B12 помогает преодолевать бессонницу, а также помогает приспособиться к изменению режима сна и бодрствования, что объясняется участием цианокобаламина в синтезе мелатонина.

Цианокобаламин помогает нормализовать пониженное кровяное давления.

Витамин B12 является одним из веществ, необходимых для здоровья репродуктивных органов мужчин и женщин, так, он способен корректировать снижение содержания сперматозоидов в семенной жидкости.

Суточная потребность

Таблица. Рекомендуемая суточная потребность в витамине B12 в зависимости от возраста в России, Великобритании и США (мкг)

  Грудные дети Дети Мужчины Женщины
Возраст 0-1/2 1/2-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19-59 60-74 > 75 11-14 15-18 19-59 60-74 > 75 бере-
менные
кор-
мящие
Россия 0,4 0,5 1,0 1,5 2,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 4,0 4,0
  Грудные дети Дети Мужчины Женщины
Возраст 0-1/2 1/2-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19-24 25-50 > 51 11-14 15-18 19-24 25-50 > 51 бере-
менные
кор-
мящие
Велико-
британия
0,3 0,4 0,5 0,8 1,0 1,2 1,5 1,5 1,5 1,5 1,2 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 2,0
США 0,3 0,5 0,7 1,0 1,4 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,2 2,1

Потребность в цианокобаламине увеличивается при употреблении алкоголя и курении.

Также дополнительный прием цианокобаламина необходим вегетарианцам, т.к. этот витамин содержится, в основном, в продуктах животного происхождения. (вернее, веганам, т.к. вегетарианцы получают достаточное количество витамина из молочной продукции. комментарий Luckan'a)

Повышена потребность в витамине B12 у беременных, пожилых людей, больных СПИДом, а также пациентов с хронической диареей.

Симптомы гиповитаминоза

Плохая усвояемость пищи, запор, расширение печени

Хроническая усталость, раздражительность, депрессия, головокружение, звон в ушах, сонливость, головные боли, затрудненное дыхание, расстройства зрения, галлюцинации, потеря памяти.

Пернициозная анемия, неврологические расстройства, иммунодефициты, гастродуодениты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Даже небольшое снижение содержания цианокобаламина в крови по сравнению с нормой может нанести значительный вред мозгу и нервной системе.

Показания

Применение цианокобаламина показано больным пернициозной анемией, агастрической гиперхромной анемией, при анемиях у беременных, а также при заболеваниях печени и хроническом панкреатите.

Целесообразен прием витамина B12 при лучевой болезни, заболеваниях нервной системы (рассеянный склероз, энцефаломиелит, радикулит, полиомиелит ДЦП и др.), аллергических заболеваниях (астма, крапивница).

Применение витамина B12 показано у недоношенных и новорожденных детей после перенесенных инфекций.

Дозировки

Для лечения цианокобаламин назначают внутримышечно, подкожно или внутривенно по 0,1-0,2 мг 1 раз в 2 дня.

При приеме внутрь цианокобаламин плохо всасывается, всасывание можно несколько улучшить при одновременном приеме фолиевой кислоты.

Прием цианокобаламина противопоказан при острой тромбоэмболии, эритремии, эритроцитозе. С осторожностью следует применять цианоокбаламин у больных со стенокардией.

Признаки гипервитаминоза

Побочные явления при передозировке цианоокбаламина:

  • отек легких;
  • застойная сердечная недостаточность;
  • тромбоз периферических сосудов;
  • крапивница;
  • редко - анафилактический шок.

Взаимодействие

Всасыванию цианокобаламина может препятствовать калий. Поскольку цианокобаламин накапливается в организме, при приеме калия короткими курсами опасности не возникает, но длительное применение калия (например, у пациентов, принимающих диуретические препараты) может привести к истощению запасов цианокобаламина.

При приеме антигиперлипидемических средств нарушается всасывание витамина B12.

Кортикостероидные гормоны, а также нейролептики способствуют вымыванию цианокобаламина.

Дефицит цианокобаламина может возникать при приеме противотуберкулезных препаратов.

Витамин С в больших количествах может повлиять на способность адсорбировать витамин B12 из пищи.

Источник

P.S. Сейчас ищу достоверные материалы о синтезе В12 в организме человека. Петовским материалам доверия нет..

 

Сентябрь 3rd, 2008

Оптимизируем обмен веществ и снижаем вес!

14 сентября в 20:00 (Москва), через программу Skype пройдет онлай-сенминар «Оптимизируем обмен веществ и снижаем вес!».

Август 30th, 2008

О мясе… или о том, как я стала вегетарианцем

Уже почти месяц, как я не ем мясо и молочные продукты. Меня передергивает при мысли о том, что я могу проглотить кусок мяса…
Изменила мои пищевые предпочтения книжка Аллена Карра “Легкий способ сбросить лишний вес”.
Он убедил меня, что люди не созданы для того, чтобы есть мясо.

Вот некоторые выдержки…

“Трудно смириться с мыслью, что мы не созданы для того, чтобы есть мясо. Но призовите на помощь здравый смысл. Если бы вы попытались съесть сырое мясо, вы вряд ли разжевали бы его, а тем более переварили. Иногда нелегко разжевать даже приготовленное мясо. Наша пищеварительная система не предназначена для его переваривания, усвоения питательных веществ и выведения отходов…”

“Возможно, вы считаете, что мясо готовят именно для того, чтобы улучшить его вкус. Но если приготовленное мясо такое вкусное, зачем приправы и соусы? Мы добавляем их в мясо не для того, чтобы оно стало вкуснее, а чтобы хоть немного замаскировать его пресный и затхлый вкус. Мы готовим мясо по двум основным причинам. Во-первых, есть его сырым мы не в состоянии. Во-вторых, оно быстро разлагается, в нем плодятся бактерии, которых надо убить…”

“Мясо практически не дает энергии. Источник энергии - углеводы, а их в мясе очень мало. Более того, мясо практически полностью лишено чрезвычайно важного для здоровья и пищеварения ингредиента: КЛЕТЧАТКИ!”

“Следует задуматься также и о том, предназначены ли наши зубы для поедания мяса. У плотоядных длинные острые резцы и клыки, а также длинные острые когти для разрывания плоти. Соляной кислоты в желудке у них гораздо больше, чем у людей. Эта кислота вызывает распад токсинов, содержащихся в мясе Мясо быстро портится, поэтому у плотоядных сравнительно короткий кишечник - специально для того, чтобы в кратчайшие сроки выводить из организма разлагающееся мясо…”

“Даже в эмоциональном плане мы не мясоеды. Как говорит Харви Даймонд, “дайте ребенку яблоко и кролика, и если он съест кролика и станет играть с яблоком, я подарю вам новую машину”…

“… Нет, я просто доказываю, что люди от природы не плотоядны. Для этого не предназначен наш желудок, у нас нет ни желания, ни возможности убивать добычу. Инстинкт повелевает нам любить животных. Нам и в голову не придет сожрать своих домашних животных или существа, к которым мы привыкли испытывать отвращение - змей, пауков…”

“…Мы любим животных, мы искренне беспокоимся, если их обижают или угрожают их жизни. Гуляя в зоопарке, мы восхищаемся каждым его обитателем. Или же мы хищно облизываемся, глядя на животных в клетках, и думаем: “Вот этого я бы охотно съел”?…”

“… Но одно дело - убивать животных ради выживания, и совсем другое - выращивать их специально, чтобы потом убить. Эти действия были бы оправданы, не будь у нас изобилия пищи и нуждайся мы в еде, чтобы выжить…”

“И все-таки главным аргументом против мясоедения остается не минимум пользы, которую оно приносит, а трудности, связанные с его перевариванием и выведением отходов… человеческий организм не предназначен для того, чтобы переварить мясо - у него просто нет нужных энзимов…”

А вот что он пишет о молоке. Материнском молоке…

“Существуют две весомых, подкрепленных здравым смыслом причины, по которым пить молоко не следует.Во-первых, это питание предназначено исключительно для младенцев, и по мере их роста содержание питательных веществ в молоке меняется… Во-вторых, мать природа изобрела молоко для младенцев. Вместе с тем она запланировала отлучение их от груди в сравнительно раннем возрасте. Вам известны взрослые животные, кроме людей и домашних питомцев, которые пьют молоко?”

“Для переваривания молока необходимы энзимы - ренин и лактаза. У большинства людей они перестают вырабатываться уже к трем годам! Наши тела не созданы для переваривания молока кроме как в грудном возрасте, поэтому потребление молока становится тяжким бременем для пищеварительной и выводной систем… все молоко содержит казеин, который в желудке сворачивается и образует твердые, плотные, с трудом переваривающиеся комки.”

Август 28th, 2008

Продается mp3-запись онлайн-семинара «Белок – основные понятия, белок в составе продуктов»

Продается mp3-запись онлайн-семинара «Белок – основные понятия, белок в составе продуктов», из онлайн-курса «Правильное питание и формирование идеальной фигуры». Ведущий — Офицеров Владимир Владимирович.

Стоимость — 90 руб.

Август 27th, 2008

специальный репортаж

Дорогие друзья! 
Для тв-сюжета о вегетарианстве очень нужны герои, которые являются убеждёнными вегетарианцами и ведут соответствующий вегетарианству образ жизни, а именно: соответствующая кухня, соответствующая одежда и обувь(кожзам.), обстановка квартиры, быт и прочее. Очень прошу отозваться: 8-916-296-84-84 Анна, O_anna70@mail.ru

Июль 21st, 2008

Кушайте друг для друга

Съешьте на ужин сковороду аппетитной, румяной, с хрустящей корочкой, картошки. Казалось бы, вкусно - не оторвешься. А кто вы через 15 минут после этого? Да просто куль, лежащий на диване!

Ваша энергия парализована - над вами властвует картошка. В этот вечер все другие радости для вас забыты. Такой же эффект достигается с помощью других жареных, жирных и обильных блюд.

Июль 21st, 2008

Мидии в Доминиканской Республике

Доминиканские устрицы добываются хитро и интересно, хотя и не сложно. Сначала находится отмель с водорослями, чтобы воды было по колено. Идеально подходит пляж после аэропорта Portillo, там где речка (Лас Терренас, полуостров Самана, Доминиканская Республика). Потом в округе уничтожаются все летучие насекомые (ну, или им просто зубы выбиваются, если вам не по душе убийство живых организмов)… На самый крайняк покупается бутылка репеллента (а лучше две, чтоб уж наверняка).. Потом пятками под водой наискивается «уютное местечко», где грунт помягче и водоросли попушистее. Там-то они и сидят под слоем песочка с глиной… Надо поделить расстояние до берега на тангенс угла подъема солнца над горизонтом…

Если б так ракушки искали, то доминиканцы не знали бы даже как они выглядят =)) На самом деле достаточно взять «специальное хитрое устройство», раз пять-десять ткнуть себе под ноги (в идеале – не отрезав себе пальцы на ногах) и все получится. Устройство по уровню изобретательности уступает граблям. Стальной прут длиной в метр: с одной стороны - приделанная рукоятка, с другой - припаянное лезвие ножа. Как слышен характерный скрежет - извлекай ракушку из песочка на солнышко. И если не сидеть на берегу и ждать обеда, а принимать участие в добывании, то время летит гораздо незаметнее… За 3 часа вдвоем реально обнаружить около 60 штук (это сытно покушать для человек четырех). Охотничий азарт там и всё такое. Хотя обедать ими тоже
клево. Сырыми можно, но я предпочитаю жареные. Ракушка, помещенная в костер, секунд через 10-15 начинает открываться, а мясо поджаривается на сковородке из «скорлупы» в собственном соку. Весь процесс занимает две-три минуты. Остается только лимончика добавить.
Варить тоже интересно. В домашних условиях их даже начистить щеткой можно (если иметь кучу терпения – то и до белого цвета).. А потом варить 5 минут, можно не помешивая =)) А потом опять же лимончик… куда мы без лимончиков.

Справочно, в устрицах (или мидиях, не знаю как конкретно
назвать данный вид) содержатся следующие полезности:

ВИТАМИНЫ мкг/100 г
Тиамин - 1,7
Рибофлавин - 19
Кислота никотиновая - 5
Витамин В12 – 20

МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ мг/100 г
Кальций 2,8
Железо 0,15
Селен 60
Цинк 0,15
Фосфор 3
КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ %
14:0 16,5
16:0 3,2
16:1 4,3
18:0 5,7
18:1 1,9
18:2 омега-6 1,3
18:3 омега-3 2,3
18:4 омега-3 5,5
20:1 0,6
20:4 омега- 3 2
20:4 омега- 6 12,8
22:1 1
22:5 омега-3 21,3
22:6 омега-3 27,4
Насыщенные кислоты - всего 16,7
Мононасыщенные кислоты - всего 39,3
n-3 - всего 4,4
n-6 - всего 9
г (n-3)/100 г 0,8

Не зря в Доминиканской Республике их называют натуральными афродизиаками.

P.S. Устрицы + теплое белое вино = это нечто. Тетра-гидро-каннабиол нервно курит в углу…

Оригинальный пост: http://dominicana-life.livejournal.com/5621.php